22/11/2013

Pudding au pain d'épices et aux pommes

Au départ, c'est une recette ratée et que j'ai réussi à récupérer ...

Je suis fidèlement l'émission Le Meilleur pâtissier et cette année, je trouve le concept vraiment passionnant : à chaque émission proposer une recette de base et ses applications.

J'ai donc voulu préparer un pain d'épices et ... catastrophe ! Il tenait plus de la brique compacte, mal cuite que de la pâtisserie mais heureusement le goût en était bon et parfumé.

J'ai donc utilisé la recette du bodding bruxellois trouvé sur ce blog http://waterzooietpouleaupot.skynetblogs.be/archive/2013/02/17/pudding-au-pain.html et je l'ai tout simplement adapté.

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Recette :

* 500gr de pain d'épices

* 25cl lait entier

* 25cl de crème

* 4 œufs

* 100 gr de sucre (attention car le pain d'épices est déjà sucré)

* 2 pommes golden pelées et coupés en morceaux moyens

Faire chauffer le four à 200gr (6-7)

Imbibez, dans un plat profond, le pain d'épices avec le lait. Battez les œufs avec le sucre et la crème.

Quand le pain d'épice est bien "mouillé" y ajouter la préparation aux œufs.

La travailler au fouet selon que vous aimez avoir le pudding avec de gros morceaux ou plus moelleux.

Ajoutez alors les pommes en morceaux

Beurrez un moule à cake et y verser la préparation.

Mettre au four environ 45min.

Servez tiède ou froid

Vous pouvez le déguster avec une crème anglaise ou une compote de pomme à la cannelle ou encore de la Chantilly pas trop ferme et parfumée au Calvados.

Bon appétit

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27/10/2013

Un burger maison "Little Italy"

Même si vos petits enfants raffolent de votre tarte Tatin, de votre pain de viande aux pruneaux, de votre rôti de porc à la crème cette fois vous allez les bluffer avec ma recette de hamburger.

Contrairement à ce que pensent nos djeunes, c'est long la préparation d'un BON hamburger. Celui-ci est au veau, citron et parmesan. je le sers avec une mayonnaise aux poireaux

 

Pour 3 pers., il vous faudra :

* 3 pains à hamburger de qualité (ça existe, moi j'utilise la marque Jaquet)

* 250gr à 300gr de veau haché

* 1 œuf

* 1 grosse c à s de chapelure

* 3 c à c de parmesan râpé

* 6 x 1/2 tranches très fine de provolone

* 1 c à s de crème fraîche

* un peu de beurre

*  1 petite échalote

* 1 beau poireau

* 1 lichette de vin blanc sec

* 1 c à s de zeste de citron jaune

* 3 tranches épaisses  de tomates

* huile, beurre, sel poivre, persil, une feuille de sauge séchée

* 3 à 6  c à s de mayonnaise

 

Commencez par préparer la mayonnaise aux poireaux. Coupez en lamelle très fine un blanc de poireaux et faites fondre à feu très doux dans un peu d'huile d'olive. Y ajouter, au besoin, un peu d'eau. Le légume ne doit pas brunir. Versez le vin blanc. Emiettez la feuille de sauge. Salez, poivrez selon votre goût. Laissez complètement refroidir (1h). Mélangez mayonnaise et poireaux. Au besoin, rectifiez l'assaisonnement.

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Dans un plat préparez la viande. Faire fondre sans la colorer l'échalote dans un mélange beurre-huile. L'ajouter à la viande avec l'œuf, la crème, le parmesan, le persil, le zeste de citron. Bien amalgamer pour rendre la préparation homogène. Contrôlez l'assaisonnement. Attention le parmesan est très salé !

Divisez la viande préparée en 6 galettes et les cuire dans un mélange beurre-huile. En fin de cuisson, couvrez chaque galettes de viande avec un morceau de provolone.  

Après avoir grillé les demi-pain montez ainsi : 1/2 pain, une galette avec fromage, une tranche de tomate, la mayo à la fondue de poireaux, l'autre galette au fromage et une bonne couche de mayo. Terminez avec la seconde moitié du pain.

J'ai servi ces hamburgers avec mes country potatos  http://coachingminceur.skynetblogs.be/archive/2013/10/10/recette-pour-ceux-qui-aiment-les-frites-mais-ne-peuvent-en-m.html.

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Bon appétit !

 

 

 

15/09/2013

Vous aimez les calamars ? Voici une recette très simple...

Vous aimez les calamars et les dégustez uniquement au resto car vous ne savez comment les préparer ! Voici une recette de pâtes très facile et si vous le désirez vous pourrez remplacer les anellis par des spaghettis.

Découvrez cette préparation sur la page http://serenitelestyledesplusde60ans.skynetblogs.be/archive/2013/09/14/pates-aux-calamars-7924376.html

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